Emilie Dardenne
Enseignante-chercheuse en anglais à l'Université Rennes 2
Responsable du D.U. "Animaux et société"
Romain Espinosa
Chargé de recherche CNRS en économie, CREM - Université de Rennes 1
Responsable du groupe de travail "Économie de l'Alimentation Végétale et de la Condition Animale" (AVCA)
Renan Larue
Professeur en littérature française à l'Université de Californie Santa Barbara
Auteur de "Le végétarisme des lumières"